Мочевина – конечный продукт белкового обмена, соединение, содержащее азот. Являясь обязательным компонентом любой аминокислоты и белковой молекулы человеческого организма, образует при их распаде свободный азот. Он очень токсичен, поэтому организм стремится быстрее его переработать, трансформировать в иное соединение. Этот процесс происходит в печени и представляет собой цикл последовательных химических реакций при участии ферментов. В результате этих реакций образуется малотоксичное соединение – мочевина, которое попадает в кровь, достигает с кровотоком почек, фильтруется в почечных клубочках, треть – всасывается обратно в кровь в извитых почечных канальцах, остаток – становится компонентом мочи и выводится вместе с ней.

Мочевина – важный показатель обмена белков в организме, ее количество варьируется в зависимости от количества употребляемых белковых продуктов, темпов роста организма и активности метаболических процессов в нем, степени нарушения функций внутренних органов.